bonjour j'aurais besoin d'aide pour mon dm en physique voici la recette: ingredient : .140g de sucre cristalise .15cl d'eau .1 cuillère a soupe de vinaigre pre

bonjour j'aurais besoin d'aide pour mon dm en physique
voici la recette:
ingredient :
.140g de sucre cristalise
.15cl d'eau
.1 cuillère a soupe de vinaigre
preparation:
.faire fondre le sucre dans l'eau et le vinaigre
.dans la casserole , faire cuire la preparation a feu vif pendant quelques minutes sans cesser de remuer , puis a feu doux jusqu'a ce que le sucre se colore
.verser le liquide brun dans des petits moules et laisser refroidir et durcir
voici les questions :
1. dans la premiere ligne de la recette ,l'expression "faire fondre" n'est pas correcte. explique pourquoi . reecris la en terme scientifiques
2.quel changement d'etats se produit dans la troisieme etape de la recette?