Bonsoir j ai un devoir en svt merci pour votre aide Je vois dans le document 2..... Je vois dans le document 3..... Donc les précautions à prendre sont .....

Salut,

Je vois dans le document 2, que la fermentation alcoolique du jus de raisin qui va devenir bon n'est pas si facile que ça. Elle se faut grâce à une levure qui se trouve toujours à la surface des grains de raisin. Le sucre du jus de raisin se transforme en molécule d'alcool ( ethanol) ---> (alcool sans oxygène)

Je vois dans le document 3 un image avec plein de tonneaux de vin ou il continue sa maturation.

Il faut donc éviter de:

- exposer l'alcool à l'air ( dioxygene) car cela augmentera la multiplication des bactéries acetiques qui transformeront le liquide alcoolique en acide acétique ou vinaigre

- exposer à la chaleur, d'où les tonneaux dans des caves à la fraîcheur